Nos Services d'Inspection
Le groupe OFCO, le spécialiste des produits de la mer qui fait preuve de bon sens. Vous avez besoin d'un spécialiste des produits de la mer, pas seulement d'un spécialiste des normes.
The seafood world is controlled by strict international standards and applying correctly those standards is the basic to carry out correctly an inspection but that is not enough: common sense is at least as much important as standards. Because applying norms or standards without correct understanding and without common sense can't give reliable result and could become an obsession at the detriment of the quality.
Inspection Avant Expédition
Nos services d'inspection avant expédition sont méticuleusement conçus pour vous offrir une tranquillité d'esprit avant que vos produits de la mer ne soient expédiés. Notre équipe d'inspecteurs expérimentés examine l'ensemble des aspects de vos produits, y compris la quantité, l'emballage, la qualité et le respect des spécifications. En utilisant nos services d'Inspection Avant Expédition, associés à notre expertise en conseil, vous pouvez être assuré que vos produits de la mer répondre à vos besoins.
Les acheteurs confirment directement leurs commandes auprès des fournisseurs vietnamiens et
demandent ensuite une Inspection par OFCO. Lorsque cela est nécessaire, nous intervenons pour garantir qu'il n'y ait pas de malentendus entre les deux parties sur les spécifications et la qualité. Nos inspections sont systématiquement effectués par au moins deux inspecteurs de nationalités différentes travaillant ensemble. Cette diversité garantit une évaluation complète, et minimise les biais. Nous mettons l'accent sur la méthode d'échantillonnage pour garantir des résultats représentatifs. Après chaque inspection, nous envoyons rapidement à nos clients un rapport d'inspection complet et objectif. Contenant toutes les images détaillées, ce rapport fournit un aperçu objectif de l'état du produit. Au-delà du rapport, nous fournissons systématiquement une analyse approfondie. Nos clients reçoivent des informations qui vont au-delà des observations de surface. Nous vous aidons à interpréter les données, permettant ainsi de prendre des décisions éclairées et judicieuses concernant vos achats. Nos services sont stratégiquement conçus pour garantir que les fournisseurs s’alignent sur les attentes des acheteurs, minimisant ainsi les problèmes potentiels. Nous travaillons de manière proactive pour prévenir les problèmes et éliminer les surprises. Notre engagement va au-delà du simple respect du cahier des charges ; il s'agit de protéger votre investissement. Notre objectif est de travailler en amont pour éviter les rejets de conteneurs. Le rejet des conteneurs peut perturber les chaînes d’approvisionnement et avoir un impact sur les relations commerciales. Par conséquent, nous invitons les acheteurs à informer à la fois les fournisseurs et OFCO, au stade de la confirmation de commande, qu'OFCO est mandaté pour l'inspection.
Inspection du POIDS NET
L'inspection du poids net fait partie de notre inspection avant expédition
Le monde des produits de la mer est contrôlé par des normes internationales strictes et appliquer correctement ces normes est la base pour réaliser correctement une inspection mais cela ne suffit pas : le bon sens est au moins aussi important que les normes. L'application de normes ou de standards sans une compréhension correcte et sans bon sens ne peut pas donner de résultats fiables. Cela peut même aller à l'encontre du développement de la qualité car les normes pourraient devenir une obsession au détriment de la qualité .
Comme procédure standard pour contrôler le poids net, OFCO suit le codex alimentarius et l'AOAC International mais avec deux ajustements nécessaires.
MÉTHODE OFCO UTILISÉE POUR LES PRODUITS SURGELÉS EN BLOCS ET IQF (MÉTHODE STANDARD UTILISÉE PAR OFCO)
Les échantillons sont transférés dans un bain d’eau et maintenus immergés à la main. Le produit peut être soigneusement agité jusqu’à ce que plus aucun glaçage ne soit perceptible au toucher à la surface du produit : le changement de sensation de glissant à rugueux. Le temps nécessaire dépend de la taille, de la forme et de la teneur en glaçage du produit, soit de 10 à 60 secondes (et plus en cas de teneurs en glaçage plus élevées ou si les produits sont congelés ensemble). Retirez l’eau adhérente à l’aide d’un essuie-tout (sans pression) et pesez le produit dans une casserole tarée. DEUX AJUSTEMENTS NÉCESSAIRES : 1- Plusieurs méthodes internationales imposent l’utilisation d’un “jet doux d’eau froide” pour éliminer le glaçage sur les produits IQF. Cette méthode va à l’encontre des lois de la physique, car le “jet doux d’eau froide” augmentera en réalité le glaçage s’il est utilisé dans des conditions appropriées. L’inspection doit être effectuée dans des conditions correctes, et il n’est donc pas correct d’ajuster la “force” ou la “température” de ce jet doux d’eau froide. La meilleure solution est de contourner cette norme et de plonger le produit dans un bain d’eau et de le maintenir immergé à la main jusqu’à ce que plus aucun glaçage ne soit perceptible au toucher à la surface du produit. 2- Plusieurs méthodes internationales imposent l’utilisation d’un “tamis incliné à un angle de 17 à 20° pour faciliter l’égouttage et égoutter exactement pendant 2 minutes (ou 3 minutes selon la méthode)” au lieu d’un essuie-tout pour éliminer l’eau adhérente. -> Théoriquement, cette méthode n’est pas cohérente, car si le contrôle est effectué dans des conditions appropriées, une proportion de l’eau adhérente se retransformera en glace sur le produit. Cette proportion dépendra de plusieurs facteurs externes difficiles à contrôler, tels que la température du produit congelé et de la pièce, la forme du produit et l’irrégularité de sa surface. L’utilisation d’un essuie-tout pour éliminer l’eau adhérente, comme recommandé par OFCO, est un facteur externe plus “visible” mais ayant moins d’impact sur le résultat. -> Pratiquement, l’utilisation d’un tamis incliné est plus simple que la méthode OFCO sur un petit nombre d’échantillons/produits contrôlés. Mais dès que le nombre d’échantillons/produits à contrôler augmente, le risque d’erreurs augmente également, ce qui affecte la fiabilité du résultat. Par conséquent, cette méthode n’est pas théoriquement cohérente et présente des risques pratiques. MÉTHODES ALTERNATIVES D’OFCO 1- L’utilisation d’un “jet doux d’eau froide pour éliminer le glaçage” n’est pas une option, car elle est physiquement impossible. OFCO est un organisme indépendant d'inspection : nous suivons les normes et standards internationaux pour nos inspections, mais nous n’avons pas l’obligation de mentir sur le fait de suivre ou de prétendre suivre des normes qui ne sont pas applicables ou inefficaces. Nous restons ouverts à toute discussion et à toute possibilité d’améliorer notre méthode d’inspection et nos services en général. 2- L’utilisation d’un “tamis incliné à un angle de 17 à 20° pour faciliter l’égouttage” est possible, et OFCO peut suivre cette méthode si notre client le demande, en comprenant que le “jet doux d’eau froide pour éliminer le glaçage” n’est de toute façon pas une option. Observation : À mon avis, la seule raison de suivre cette méthode est de suivre aveuglément certaines normes internationales, car la cohérence de cette méthode est inférieure à celle de “l’utilisation d’un essuie-tout”, et les risques d’erreurs sont bien plus importants. De plus, étant donné que l’étape précédente de ces normes internationales, qui consiste à “utiliser un jet doux d’eau froide pour éliminer le glaçage”, ne peut pas être suivie, les normes internationales ne seront respectées que partiellement et donc de toute façon non respectées. Remarque : Le Codex Alimentarius n’impose pas cette méthode. 3- Au lieu de mesurer le poids net sur le produit déglacé, il est possible de mesurer le poids net sur le produit décongelé. Cette méthode n’est pas recommandée, mais OFCO peut l’appliquer sur le filet de pangasius. OFCO suivra cette méthode uniquement si notre client le demande et s’il comprend les limites de la méthode. Intérêt de la méthode : L’eau ajoutée sur le filet de pangasius peut représenter plus de 50 % du poids final (généralement de 30 à 45 %), et elle constitue donc une partie importante du produit que nous inspectons. Le contrôle classique du poids net (méthode du déglaçage) ne tient pas compte de la manière dont le muscle du filet retient l’eau. La méthode “décongélation” prend en compte la libération d’eau immédiatement par le muscle après la décongélation, et selon l’additif utilisé, la variation peut être significative. Cette méthode est plus compréhensible pour la plupart des consommateurs finaux, et c’est ce qu’ils attendent. Limites de la méthode : Nous ne recommandons plus cette méthode, car les facteurs externes sont très difficiles à contrôler et la cohérence de la méthode est bien inférieure à celle de la méthode du déglaçage. De plus, cette méthode s’éloigne des normes internationales. RÉSULTAT DU POIDS NET ET INTERPRÉTATION Nous n’avons trouvé aucune interprétation statistiquement correcte du résultat du poids net et de sa tolérance dans les publications existantes. OFCO fournit des conseils aux acheteurs et aux fournisseurs intéressés. Ces conseils n’ont pas de valeur absolue, et de toute façon, la décision d’accepter ou de rejeter un envoi reste celle des acheteurs et les tolérances imposées par eux. Les acheteurs sont invités à partager ces tolérances avec les fournisseurs et avec OFCO.
Inspection du process
Le service d'inspection du process sert à différents objectifs. Il peut s'agir d'aspects spécifiques qui nécessitent une surveillance ponctuelle ou, au contraire, d'apporter un soutien régulier à une entreprise envoyant ses matières premières au Vietnam pour y être transformées.
Mais même si ce service est largement et facilement proposé au Vietnam, il n'est pas universellement applicable et doit être utilisé judicieusement et uniquement lors d'occasions spéciales.
Supervision du chargement
La supervision du chargement complète notre service d'inspection avant expédition, garantissant le processus de chargement des envois de nos clients en provenance du Vietnam. Les acheteurs confirment la commande directement aux fournisseurs vietnamiens et, à la demande des acheteurs, le fournisseur planifie la supervision du chargement avec notre service de contrôle qualité. Après supervision du chargement, nous envoyons par email à nos clients un rapport complet et objectif appuyé par des photos. Nous fournissons également systématiquement des analyses approfondies pour les aider à interpréter les résultats et à prendre une décision éclairée et judicieuse concernant leur envoi. Pour l'assurance du client, nous mettons toujours un enregistreur de température dans le container. Nous facturons uniquement les acheteurs et n'acceptons aucun paiement ou compensation de la part des fournisseurs.
Inspection du chargement
Nos services d'inspection de chargement offrent une tranquillité d'esprit en vérifiant que les marchandises chargées correspondent précisément aux articles inspectés. Toutefois, ce service spécialisé n'est pas universellement applicable et doit être utilisé judicieusement.
Deux équipes d'inspecteurs expérimentés effectuent simultanément l'inspection avant expédition et la supervision du chargement.
Audit d'usine
Chez OFCO, nous effectuons de manière proactive des audits réguliers en usine, une pratique essentielle pour rester au courant des développements et des évolutions de l'usine et la mise en place de nouvelles installations.
Que vous ayez des demandes spécifiques ou que vous ayez besoin d'évaluations complètes, nos équipes dédiées sont toujours sur la route, garantissant que les audits complètent nos services d'inspection et de conseil.
Inspection d'échantillons
Chez OFCO, nous adhérons aux standards des clients en effectuant des inspections d'échantillons soit à notre bureau, soit directement a l'usine du fournisseur. Nos contrôles méticuleux évaluent la qualité des produits et vérifient la conformité aux attentes des clients.
Cette étape cruciale en amont, notamment pour les clients qui se lancent dans de nouveaux projets ou collaborent avec de nouveaux fournisseurs, garantit une coopération plus efficace avant le démarrage de la production.
Services complémentaires à
l'Inspection avant expédition
Notre engagement va au-delà du processus d'inspection. Nous apportons un soutien complet, et nos services d'Inspection Avant Expédition commencent bien avant l'échantillonnage et se prolongent plus loin que le Rapport d'inspection.
Nous mettons tout en œuvre pour que tout se passe bien et que nos clients reçoivent ce dont ils ont besoin pour développer leur marché. Une large gamme de services, modestes mais percutants, sont en place, prêts à être utilisés en cas de besoin, pour accroitre les parts de marché de nos clients.
Rejoignez OFCO pour explorer la gamme complète de nos services.
Préparation des échantillons
Chez OFCO, nous préparons méticuleusement des échantillons pour des analyses spécifiques, qui sont ensuite envoyés à des laboratoires accrédités. nous faisons preuve de la plus grande prudence lors de l'envoi d'échantillons à l'extérieur, nous limitons cette pratique à certaines analyses, à l'exclusion des évaluations bactériologiques ou de la recherche sur les antibiotiques.
Pour ces analyses spécialisées, les acheteurs ont la possibilité d'organiser un ramassage dans les locaux du fournisseur par le laboratoire ou de demander au fournisseur d'envoyer directement l'échantillon au laboratoire.
TEST DE MÉLANOSE
Chez OFCO, nous proposons un test de mélanose spécial pour les crevettes.
Après avoir effectué une inspection avant expédition, les échantillons sont amenés à notre bureau pour un test de développement de mélanose.
Ce test s'étend sur une période de 3 à 4 jours, en adéquation avec les exigences du marché de destination. Cela nous permet de garantir la qualité et la longévité des crevettes, offrant ainsi à nos clients la confiance dont ils ont besoin dans leurs achats de produits de mer.
Notre engagement envers l'excellence s'étend au-delà de l'inspection initiale, offrant une observation plus approfondie dans notre bureau pour surveiller le développement de la mélanose.
ÉVALUATION SENSORIELLE
Chez OFCO, nous proposons un service complet d’évaluation sensorielle.
Réalisée dans les locaux du transformateur, cette évaluation implique le responsable du contrôle qualité ainsi que l'équipe de direction de l'usine.
Notre objectif est d'évaluer collectivement les aspects subjectifs du produit, pour parvenir à un accord sur le résultat. Ce processus crucial contribue à développer fortement un marché, car de nombreux aspects essentiels d’un produit dépendent d’une observation subjective.
Nous avons réalisé avec succès des évaluations sensorielles sur le calmar, le thon CO, le pangasius et les crevettes, garantissant ainsi à nos clients des produits qui répondent à leurs préférences sensorielles spécifiques.
Pour votre référence
COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS
7.3.2 Détermination du Poids Net des Produits Couverts par Glaçage
Dès que l’emballage est retiré du stockage à basse température, ouvrez-le immédiatement et placez le contenu sous un léger jet d’eau froide. Agitez avec précaution pour que le produit ne se casse pas. Pulvérisez jusqu’à ce que tout le glaçage visible ou palpable soit éliminé. Retirez l’eau adhérente à l’aide d’un essuie-tout et pesez le produit.
COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS
ANNEXE B (Méthode pour la détermination du contenu net des blocs de poisson surgelés couverts de glaçage)
Les échantillons/pré-échantillons préalablement pesés sont transférés dans un bain d’eau et maintenus immergés à la main. Le produit peut être soigneusement agité jusqu’à ce que plus aucun glaçage ne soit perceptible au toucher à la surface du produit : le changement de sensation de glissant à rugueux. Le temps nécessaire dépend de la taille/forme et de la teneur en glaçage du produit, soit de 10 à 60 secondes (et plus en cas de teneurs en glaçage plus élevées ou si les produits sont congelés ensemble). L’échantillon/pré-échantillon déglacé, après élimination de l’eau adhérente à l’aide d’une serviette (sans pression), est immédiatement pesé.
MÉTHODE OFFICIELLE AOAC 963.18
Contenu Net des Produits de la Mer Surgelés - Procédure de Poids Égoutté
Retirez l’emballage du stockage à basse température, ouvrez-le immédiatement et placez le contenu sous un doux jet d’eau froide. Agitez avec précaution pour que le produit ne se casse pas. Pulvérisez jusqu’à ce que tout le glaçage visible ou palpable soit éliminé. Transférez le produit dans un tamis circulaire n° 8, de 20 cm de diamètre pour 0,9 kg (2 lb) et de 30 cm de diamètre pour >0,9 kg (2 lb). Sans déplacer le produit, inclinez le tamis à un angle de 17 à 20° pour faciliter l’égouttage et laissez égoutter exactement 2 minutes (chronomètre).