PRODUITS DU VIETNAM
Cette catégorie comprend tous les produits de la mer vendus par les transformateurs au Vietnam. Que les matières premières soient d'origine locale ou importées.
Nom latin : Seiche ( Sepia officinalis ) ; Calmar Loligo ( Loligo Edulis ) ; Todarodes ( Todarodes pacificus )
En 2023, les céphalopodes, avec une valeur d'exportation d'environ 660 millions de dollars, représentaient environ 7 % des exportations totales de produits de la mer du Vietnam (Vasep). Le calmar Loligo edulis, qui représente un peu moins de la moitié des exportations totales de céphalopodes, est le plus emblématique des céphalopodes exportés à partir des captures locales du Vietnam. Ce produit, réputé pour sa saveur subtile, est très apprécié des connaisseurs. Cependant, les captures locales ont connu une baisse significative ces dernières années. De plus, la qualité de ce calmar peut fluctuer, influencée par des facteurs tels que la zone de capture spécifique au Vietnam et la méthode de capture utilisée.
Le poulpe est le deuxième céphalopode exporté. Cela comprend les bébés poulpes (une peau à deux peaux), principalement issus de captures locales, et les poulpes géants, qui sont principalement des matières premières importées. La seiche représente à peine plus de 10 % de la valeur totale des exportations de céphalopodes. Ceux-ci proviennent à la fois de captures locales et de matières premières importées.
Le marché asiatique, avec sa profonde compréhension et son expertise des céphalopodes, démontre une forte demande pour les céphalopodes vietnamiens. Plus de 85 % de la valeur totale des exportations est consommée par les pays asiatiques, la Corée (37 %), le Japon (23 %), la Chine (11 %) et la Thaïlande (10 %) étant les principaux consommateurs. En dehors de l'Asie, les principaux marchés sont les États-Unis avec une modeste part de 3 %, suivis par l'Italie (2,5 %) et l'Espagne (1 %).
Cette concentration importante des exportations vers le marché asiatique, ainsi que leur connaissance approfondie des céphalopodes, peuvent poser des défis aux acheteurs américains et européens qui cherchent à s'approvisionner en céphalopodes au Vietnam.
